Impossible d'afficher les caractères accentués

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Bonjour,

Voila je rencontre un petit problème avec mon code.
je développe une application web connectée à sql serveur. En local ( WAMP PHP7.3, SQL serveur et Windows 10)les informations récupérées
de la bd sql serveur s'affichent normalement, comme le montre la capture ci-dessous.

@extends('layouts.app')

@section('content')

    <br>
    <h1 class="text-center text-white" style="background-color: #ffbb33">Repertoire des procédures de travail</h1>
    <br>
    <div class="form-group mb-2">
        <form action="{{url('fenetre/procedure')}}" method="post">
            {{ csrf_field() }}
            <div class="input-group">
                <h2 class="label label-default ">Choisir un service &nbsp </h2>
                <select name="services" id="services" class="form-control col-md-4" >
                    @foreach($donnees as $datas)
                        <option value="{{ $datas->id }}">{{ $datas->label }}</option>
                    @endforeach
                </select>
                <button type="submit" class="btn btn-success ">Recherche</button>
            </div>
        </form>
    </div>
    @if(isset($procedures))
        @if(count($procedures)>=1)

            <table border="1" class="table table-striped" >
                <thead class="p-3 mb-2 bg-primary text-white" >
                <tr>
                    <th scope="col">Activités</th>
                    <th scope="col">Procedures</th>
                </tr>
                </thead>
                <tbody>
                @foreach($procedures as $data)
                    <tr>
                        <td>{{$data->Activite_pro}}</td>
                        <td><a href="{{$data->chemin}}"> {{$data->procedure}}</a></td>
                     </tr>
                @endforeach
                </tbody>
            </table>
        @else
            <p>Pas de procédue trouvée!</p>
        @endif
    @endif

@endsection

et j'obtien ce resultat:
[(https://www.developpez.net/forums/attachments/p502106d1568051640/php/php-base-donnees/php-sql-server/impossible-d-afficher-caracteres-accentues/info1.png/)]

Mais quand je passe en production ( PHP 7.3; SQL serveur 2017; Apache 2.4; Laravel 5.4, OS Linux DEBIAN 9) avec le même code, les textes contenant des caractères accentués ne s'affichent pas. voir
la figure ci-dessous.

[(https://www.developpez.net/forums/attachments/p502142d1568057298/php/php-base-donnees/php-sql-server/impossible-d-afficher-caracteres-accentues/info2.png/)]

un var_dump donne ceci:
[(https://www.developpez.net/forums/attachments/p502264d1568120535/php/php-base-donnees/php-sql-server/impossible-d-afficher-caracteres-accentues/info6.png/)]
il y a un "b" qui apparaît et la donnée ne s'affiche pas.

[(https://www.developpez.net/forums/attachments/p502142d1568057298/php/php-base-donnees/php-sql-server/impossible-d-afficher-caracteres-accentues/info2.png/)]