Permissions qui n'en font qu'a leur tête :/

Si je viens vers vous aujourd'hui c'est pour vous faire part d'un petit (pas si petit) soucis que je rencontre.

Il y a 2 contextes en fait, le premier c'est suite à un simple
move_uploaded_files J'upload des images dans un dossier mais evidement j'ai un probleme de permission. Donc en local ça me dérange pas trop je mets du 777 (manuellement) et on en parle plus.

Second context c'est avec la librarie html2pdf présentée par Grafikart dans l'un de ses tutoriels. Je génère un PDF que j'envoie ensuite par mail avec PHPMailler. Et devinez quoi... si le dossier dans lequel le PDF est sauvegardé n'est pas en 777 lui aussi, j'ai un soucis avec un fopen()

Pourquoi je galère ?
Tout simpelement parce qu'à terme le site sera sur un mutualisé OVH de base donc pas shell pour gerer les permissions... donc j'aimerai jouer avec les fonctions telles que chmod(), chgrp(),... mais en local j'ai des warnings qui ne disent rien juste

"warning chmod() mon/chemin/monFichier.php L23"

Youhou ça parle beaucoup comme erreur...

Alors si l'un de vous sait comment gerer ce soucis, ou à la limite mettre le dossier en 777 juste avant l'upload puis le remettre en 775 ensuite, je suis preneur de toutes pistes !

Merci d'avance pour votre aide.

Cordialement,